Cédric passe sont enfance dans le village de Maillane. Il rentre au centre de formation de l' Olympique de Marseille a l'age de 13ans.
Il a été prêté au Crystal Palace Football Club en Division One anglaise (l'équivalent de notre Ligue 2 durant la saison 2001-2002. Il n'y joua qu'un seul match.
Il remplace la saison suivante Vedran Runje lors de 2 rencontres mais se blesse gravement au genou lors d'un match de gala face à France 98 en 2003. Il ne retrouve les terrains qu'au début de la saison 2004-05 à l' En Avant de Guingamp lors d'un prêt.
Il a occupé, durant la suspension de Fabien Barthez, le poste de gardien de but titulaire de l' Olympique de Marseille. Après le départ de ce dernier, l'encadrement technique de l'Olympique de Marseille, satisfait de ses prestations et persuadé qu'il vaut beaucoup mieux qu'un statut de remplaçant, le titularise dans les buts marseillais pour la saison 2006/2007.
Aujourd'hui Cédric Carasso est reconnu comme l'un des meilleurs gardien de but de ligue 1. Et beaucoup attendent ses premières apparitions en équipe de France afin de concurrencer Grégory Coupet.